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擂椒茄子

擂椒茄子

�� 擂椒茄子来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂是捶、捣碎的意思。擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜。(展开) ��

食材

主料

长茄子 2个
红辣椒 2个
青尖椒 1个

辅料

蚝油 1汤匙
盐 2g
大蒜 10g
香菜适量
蒸鱼豉油 2汤匙
绵白糖 1g
花椒 10粒
熟芝麻 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料。
2
将长茄子切大块。
3
蒸锅加水将切好的茄子上锅蒸20分钟。
4
将青红辣椒切碎放到碗里用捣蒜锤捣烂。
5
大蒜切碎也加进去继续捣碎。（蒜可以多一些）。
6
捣好的青红辣椒和蒜。
7
将蒸好的茄子晾凉。
8
将晾凉的茄子用手撕成条状备用。
9
给捣好的青红辣椒和蒜里面加盐、蒸鱼豉油2汤匙、糖、蚝油1汤匙、香菜末。
10
炒锅放底油小火煸香花椒粒。
11
将花椒油浇在擂椒上，在撒一些熟芝麻。
12
将拌好的擂椒汁浇在茄条上，吃时搅拌均匀即可。

小贴士

擂椒茄子的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，再加蚝油、香菜等等。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：素菜快手菜私房菜素菜蒸菜减肥健脾开胃

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