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葱爆柏籽羊肉

葱爆柏籽羊肉

�� 葱爆柏籽羊肉是用山西中阳县柏籽羊肉制作的一道山西名肴。就是我们平时说的葱爆羊肉，只不过是柏籽羊肉罢了。
柏籽羊肉是山西中阳县的特产，那里满山遍野生长着小地柏和古老的柏树林。当地饲养的山羊，以柏籽、柏叶为食，以含有柏汁的山泉水为饮，人称“柏籽羊”。柏籽羊肉肉质细密、纹理清晰、鲜嫩清香、不腥不膻，还有独特的柏籽香。
我没有柏籽羊肉，但我有挪威的小羔羊肉，挪威有一道国菜就是包菜炖羊肉，只用胡椒粒和盐粒就能炖出鲜而不膻的美味羊肉，可见他们的羊肉的鲜美。
事实上只要你选用上好细嫩的羔羊肉，用大葱、猛火、宽油、快速爆炒就能得到你想要的美味。(展开) ��

食材

主料

羊肉 240g
大葱 160g

辅料

油适量
盐适量
白砂糖 适量
酱油适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
备好材料：羊羔肉、大葱、小葱、大蒜和生姜。
2
大葱从中间剖开，然后斜切。
3
小葱、大蒜和生姜切好备用。
4
羊肉切薄片，加入酱油、盐、糖、淀粉和生姜拌均。
5
锅中油烧热先下小葱和大蒜，紧接着下腌制好的羊肉。注：油要热且要稍微多一点，因是爆炒。
6
羊肉炒断生盛出备用。
7
另起锅，根据情况倒少量的油，油热下大葱，葱变色加盐调味。注：因前面炒羊肉油量较大。
8
然后将5炒好的羊肉倒入锅中拌炒均即可。

小贴士

1.炒羊肉时油要热且要稍微多一点，动作还要快，因是爆炒。
2.如大葱用量小可以肉葱同炒。我喜欢多用点蔬菜，就要分开炒，否则炒不开，因受热不均匀。
3.能吃辣椒可以加点，不过这道菜的特点就是用大葱香激出羊肉的香。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：羊肉地方菜山西葱香增强免疫力午餐爆炒

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