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家常酱牛肉

家常酱牛肉

�� 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。冬天到了，马上又要过年了，所以这道酱牛肉很适合宴客哦。(展开) ��

食材

主料

牛肉 800g

辅料

大蒜 5瓣
葱 2根
草果 2个
党参 1块
桂皮半个
小葵适量
丁香适量
花椒适量
八角 2个
老抽 4大勺
料酒 4大勺
甜面酱 2勺
清水适量
红糖 1块
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
腱子肉洗净，切大块
2
葱切段，大蒜切小块
3
准备好大料
4
准备好料酒和老抽
5
腱子肉放入高压锅内胆中，放入大料，料酒，酱油，甜面酱，糖和盐
6
加入没过2/3牛肉的清水，大致拌匀即可，
高压锅用牛羊肉功能键
7
酱好的牛肉取出，完全冷却后再切片

小贴士

上面配方用到的大料是我自己配的，如果家里没有这么多种类的大料也没关系，基本的花椒，八角，和桂皮也可以做出很好吃的腱子肉，像党参属于重要，能很好的去除肉类的腥气，放一点点效果会更好。
酱好的牛肉要等完全冷却后才能切片，如果是温热的时候就切片的话，切下来的肉片不会很薄，切面也不会很光滑哦。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：牛肉下酒菜午餐卤酱香

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