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排骨米饭

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排骨米饭

�� 排骨米饭作为青岛非常有代表性的“特色小吃”，拥有庞大的群众基础，是老百姓喜闻乐见的快餐之一，具有快捷、美味、管饱儿的特点。今天就来分享一下如何在家中制作美味的排骨米饭吧。(展开) ��

食材

主料

排骨 2000g
大米 500g

辅料

花椒 15粒
八角 1颗
桂皮 5g
白芷 1片
砂仁 1粒
小茴香 5g
大葱 80g
姜 15g
甜面酱 40g
生抽 100g
老抽适量
精盐适量
白酒 25g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将猪排骨洗净，用清水浸泡60分钟，去除血水和异味。
2
葱切段，姜切片，各种香料称量准确，包入纱布中，制成香料包。
3
泡好的排骨沥干水分，放入深烧锅中。加入冷水，大火烧开，撇净浮沫。
一定要撇干净，不然会影响口味。
4
排骨撇净浮沫后，投入葱姜和香料包，再加入适量的开水，一定要没过排骨。
5
加入生抽
6
加老抽调色
7
加入白酒去腥增香
8
加入甜面酱
9
尝一下咸淡，根据个人口味加适量的盐，转小火炖2个小时即可。
10
大米淘洗干净，放入电饭煲
11
加入适量的水，没过大米2厘米为宜，再加入1匙植物油。
加一点油可以使米饭增香、增亮、米粒松散。盖上锅盖，接通电源，选择煮饭功能即可。
米饭可以等到排骨炖到差不多的时候再煮，和排骨一起出锅。
12
将排骨盛入碗中，排骨经过长时间的炖煮，已经酥烂脱骨，香滑无比。
再配上一碗排骨汤，撒上少许香菜段。最后再来一碗香喷喷的大米饭，简直是绝了！

小贴士

1、排骨泡水时间要足够，否则容易有异味；
2、浮沫一定要撇净，大概要撇10分钟左右；
3、汤要一次性加足，或者要加沸水，不要加凉水；
4、不能用高压锅炖排骨，口感发柴，也不够入味。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：排骨排骨米饭炖午餐

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