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酱烧猪蹄
立冬了,进入冬季了。北方大部分的地区都下雪了,老家湖北也连着降温,这一周还天天下小雨,昂宝回家的时候,带的厚衣服不多,怕熊孩子冻着,忙在网上淘了几件厚棉衣棉裤,直接送货到老家,正好赶到降温前派上用场。
可南方的天,一天热过一天,刚收拾好放进衣橱的短衣短裤,又拿出来套上身。今早,北方的朋友在朋友圈内晒下雪照,真是应了,你在北方的立冬里裹着貂,我在广东的立冬里露着腰,呵呵~~~
那舍,上一篇不是介绍了,猪蹄两吃嘛,周末的时候,拿出剩下的一半,用辣酱烧了猪蹄,加了点花生米,成品是香,辣,软,糯;老爷子美美的喝了一杯白酒,俺也跟着喝了一小杯梅酒,美哉!人生就是这样,想吃就吃,想喝就喝,且活且珍惜!!!

食材

主料
辅料
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 酱烧猪蹄步骤1
    1
    1:半熟猪蹄一份,自冰箱取出,室温解冻。
  • 酱烧猪蹄步骤2
    2
    2:红皮花生,提前一晚泡水
  • 酱烧猪蹄步骤3
    3
    3:泡发的花生米,剥除红衣备用。
  • 酱烧猪蹄步骤4
    4
    4:配料准备。生姜切片,小米椒,八角,桂皮,香叶冲水备用。
  • 酱烧猪蹄步骤5
    5
    5:热锅凉油,入配料小火翻炒。
  • 酱烧猪蹄步骤6
    6
    6:炒出香味后加入两勺6月香豆瓣酱,同样用小火翻炒。
  • 酱烧猪蹄步骤7
    7
    7:入猪蹄翻炒。
  • 酱烧猪蹄步骤8
    8
    8:炒至猪蹄都沾满酱汁。
  • 酱烧猪蹄步骤9
    9
    9:入花生米翻炒。
  • 酱烧猪蹄步骤10
    10
    10:调入适量生抽。
  • 酱烧猪蹄步骤11
    11
    11:加入适量白开水。调中火焖10分钟。
  • 酱烧猪蹄步骤12
    12
    12:汤汁半干时,调入少许盐,大火收汁即可。

小贴士

PS:
1:精灵用的处理好的半熟猪蹄。如是新鲜猪蹄,需先焯水,后期的焖烧时间需延长。
2:花生提前泡发。剥不剥皮,看个人喜好。反正精灵吃花生,是一定要除皮的。
3:豆瓣酱有咸味,后期调味需慎重哈。
4:前期炒料的时间,尽量用中小火,以免糊底了。
来自 品口 美丽大声说 的作品 
菜谱标签:猪蹄 滋阴润燥 下饭菜 养颜 微辣 烧 美容

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