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部队辣子鸡

部队辣子鸡

�� 这道辣子鸡是和老公学的，他当兵时在部队吃的就是这个味，他说好吃我也就学来做做，果然不错，心灵手巧的我第一次做就很受儿子欢迎呢！哈哈哈！(展开) ��

食材

主料

三黄鸡 半只

辅料

青椒 2个
大葱 2根
姜 1块
蒜子 7-8个
干辣皮子 3个
花椒 20粒
八角 1个
丁香 3粒
红油豆瓣酱 1勺
十三香 1.5匙
白胡椒粉 1匙
白糖 1匙
盐适量
料酒 1勺
老抽 1勺
水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
三黄鸡半只剁小块用冷水反复清洗浸泡至盆内水清。
2
凉水加料酒1勺，鸡肉下锅，烧开后撇去血沫。
3
血沫撇净后煮1分钟捞出。
4
捞出的鸡肉用凉水冲洗掉肉中的血沫，控干水分备用。
5
准备配料：青椒切块，干辣皮子凉水泡软切段，葱姜蒜子切段，花椒20粒左右，八角1个，丁香3个。
6
热锅凉油放红油豆瓣酱一勺
7
待豆瓣酱炒出红油后葱姜蒜和辣皮子翻炒出香味。
8
接着放花椒，八角，丁香翻炒
9
加入鸡肉翻炒，放十三香1
10
加水没过鸡肉的三分之一大火烧开转中小火盖盖炖至汤汁减少。
11
加入青椒块翻炒两下。
12
加少许味精翻炒即可出锅！香喷喷的部队辣子鸡就炒好啦，鲜香而不油腻，非常下饭！

小贴士

三黄鸡一定要先凉水下锅加料酒焯去血沫洗净控干再炒，这样可以减少腥味！

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡肉下饭菜私房菜香辣

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