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辣三丁

辣三丁

�� 看老干妈的辣三丁油辣椒，里面有大头菜（俗称酱疙瘩)，这个我不喜欢加里面，就加了鸡丁，花生米和豆腐丁可以有，但是那味道做出来不一定是那个味道，因为百家千宴各不相同。其实，我也想不完全用老干妈的那种食材，我家喜欢吃肉，加了鸡丁的辣三丁，味道并不差，自己做的经济实惠，食材足，最重要的是符合家人口味，才是最关键的关键。(展开) ��

食材

主料

鸡肉一块
豆腐干 两块
炸花生米 50g

辅料

植物油 适量
盐 1g
白糖 2g
老干妈风味豆豉 80g
辣皮子 20个
姜 5g
味精 3g
花椒粉 5g
生抽 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主料：豆腐干、鸡肉、熟花生米
辅料：菜籽油、老干妈风味豆豉、辣皮子、料酒、姜、花椒粉、白糖、味精、生抽
2
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3
鸡肉切小丁，用料酒、花椒粉拌均匀腌制5分钟左右
4
姜切末，辣皮子泡泡切末
5
热锅凉油，油热7成，下豆腐干
6
炸出金黄色捞起
7
关火锅底留底油，加鸡肉丁炸出水分炸出鸡肉香味捞起
8
加辣皮子、姜末炸出红油香味
9
加老干妈豆豉炒均匀出豆豉的香味
10
加豆腐干、花生米、鸡丁翻炒出香味，加生抽翻炒均匀
11
加花椒粉翻炒均匀、加白糖
12
加味精
13
翻炒均匀即可

小贴士

一般豆豉都比较咸，一般不用加盐，看个人口味了
小火翻炒这些食材，这样翻炒出的香味浓郁，菜籽油的多加，要侵泡这些食材入味

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡肉下饭菜创意菜炒锅私房菜香辣

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