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滑炒鸡块

滑炒鸡块

�� 一般制作滑炒菜肴，通常是用3--4成热的温油把主料滑炒至熟，然后经过调味而成。这道【滑炒鸡块】用的开水汆烫的方法，然后经过炒制调味，自己感觉比较喜欢这种方法。(展开) ��

食材

主料

鸡腿 1个
莲藕 200g
青椒 50g

辅料

油适量
盐适量
白糖少许
胡椒粉 少许
料酒按顺序
蚝油适量
酱油少许
葱姜适量
水淀粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把鸡腿洗净去骨，切块
2
把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块
3
鸡块装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀腌渍5分钟
4
加入适量水淀粉反复抓匀、上浆
5
锅烧开水，放入藕丁焯至断生，捞出备用
6
然后放入浆好的鸡块，大火烧开汆烫1分钟，捞出沥净水分备用
7
热锅凉油，放入葱姜炒香
8
然后放入备用的鸡块、藕丁，加入蚝油
9
加适量酱油，翻炒均匀
10
加少许盐、白糖调味
11
放入几块青椒，配色提味，增加维C
12
、翻炒均匀，即可关火
13
出锅装盘，即可上桌品味

小贴士

1、汆烫上浆的鸡块时，注意鸡块入锅后先不要动，开锅之后，再轻轻晃动锅，防止脱浆。
2、配料可以按自己的喜欢搭配。

来自品口默默的作品

菜谱标签：鸡腿家常菜晚餐炒老少皆宜荤素搭配

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