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豆豉鲫鱼烧豆腐

豆豉鲫鱼烧豆腐

�� 来广东时间长了，变得不爱吃辣椒了。但是又不想食物太过清淡。所以经常用豆瓣或黄豆酱烧鱼烧各种肉。不辣又下饭，大人小孩都爱吃……(展开) ��

食材

主料

辅料

葱适量
姜适量
豆瓣酱 1勺
黄豆酱 1勺
酱油 2勺
生粉 2勺
食用油 适量
料酒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鲫鱼洗净，用盐在鱼的两侧抹匀，再倒入料酒，腌渍半小时。
2
豆腐切小块，在开水锅中烫一分钟，捞出备用。
3
锅烧热直到有烟冒出时，放入食用油，油要比平时炒菜的油多一倍。改小火，放入鲫鱼两面煎到微黄。煎鱼的时候不要翻动，闻到有焦香味时再翻另一面继续煎。
4
第二面煎好时，将鱼轻轻推到锅边，留中间有油的部分，在油里依次放入切好的葱和姜，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，豆豉适量。慢炒至出香味。（如果不习惯将鱼推到锅边，可以把鱼捞出来再用油炒）
5
豆豉炒香后加入水，刚刚淹过鲫鱼的脊背为好。汤开后放入豆腐，使豆腐均匀散布在汤里。中火煮五分钟。
6
取一小碗，放入两勺酱油，两勺生粉，适量的水，调成芡汁。
7
汤收得差不多时，先将鱼捞出装盘，再在锅中放入葱花和刚调好的芡汁。翻炒半分钟，将汤汁淋到鱼上。
8
成品。盘子有点小了………

小贴士

豆腐要用嫩的。
豆豉豆瓣黄豆酱在油里炒一下再放水，香气四溢……

来自品口 tgboler 的作品

菜谱标签：鲫鱼下饭菜儿童烧补钙

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