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古早味豆豉炒蛏肉

爱吃鱼的猫

古早味豆豉炒蛏肉

�� 我生长在闽南泉州沿海地方，我的家乡是个盛产海蛏的地方。在我们这里，老一辈的人最喜欢挑那种个头较大的海蛏，剥壳取肉，用最简单的两种调料，豆豉和酱油烹炒，然后就着地瓜粥吃。小时候，我不喜欢吃这样炒法的蛏子，感觉丑丑的，后来自己当了家庭煮妇，因为家有长辈，也会经常炒到这道菜，渐渐的就喜欢上了这种原始做法，真的很咸鲜很下粥，不过我会再加点青蒜和红椒圈，给这道菜增加点色彩，看起来就不会那么丑了哈。(展开) ��

食材

主料

海蛏 500g
豆豉 20g
小红辣椒 1个
青蒜 1颗

辅料

酱油 1汤勺
姜丝适量
蒜末适量
油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蛏子用淡盐水浸泡几小时，使其吐尽泥沙;
2
海蛏去壳,我习惯将海蛏肚子那些黑黑的内脏挤掉,中间是完整的海蛏肉,右边是被挤出黑色部份的,(这只是我个人的习惯,其实很少人会像我这样逐个把海蛏的内脏挤岀的);
3
将海蛏肉洗净沥干，准备一些豆豉，姜切丝蒜切末，小红椒切圈，青蒜切小段，备有;
4
锅中放少许油，倒入豆豉和蒜末炒出香味;
5
再加入红椒圈翻炒几下;
6
放入蛏肉和姜丝继续翻炒，蛏肉很容易熟，不要炒太久;
7
加入一勺酱油调味;
8
出锅前再放入青蒜翻炒几下即可。
9
咸鲜下粥

小贴士

豆豉和酱油已经够咸了，烹炒时不必再加盐了。
500克的海蛏取肉炒好的成品只是很小的一碟，不过看着少，因为很咸鲜，够两个人下粥了哈。

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菜谱标签：家常菜家常菜炒闽菜晚餐

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