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麻辣烤鱼#本味家乡菜#
这道烤鱼是我第一次做,一切调料都是我自己搭配的,没添加剂,色素,虽然没餐厅颜色好看,但自己做的,总是很满足的,

食材

主料
辅料
  • 芹菜 适量
  • 香菜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 自制辣椒酱 适量
  • 白糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 耗油 适量
  • 酱油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 孜然粉 适量
  • 料酒 适量
  • 自制辣椒油 适量
  • 熟芝麻 适量
  • 适量
  • 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤1
    1
    把草鱼处理干净,在用刀划上斜口
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤2
    2
    在用料酒,盐,花椒面,辣椒面,胡椒粉,白糖,耗油,姜蒜末一起用手摸均匀,在腌制六到七小时左右
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤3
    3
    食材准备,土豆,莲藕,芹菜,香菜,蒜,姜
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤4
    4
    把土豆洗净去皮,在用去皮刀切成样,
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤5
    5
    把所有的都要切好,莲藕切片,芹菜切段,姜切片,蒜切片,最好是姜蒜切末,自制辣椒酱适量,孜然粉适量
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤6
    6
    锅里烧油七成热,倒入土豆片,莲藕片
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤7
    7
    炸制微黄,半熟就可以了
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤8
    8
    捞出控油后,在装盘备用
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤9
    9
    准备辣椒油
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤10
    10
    把腌制好的鱼身上,均匀的刷上油
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤11
    11
    用锡纸把鱼包起来
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤12
    12
    烤箱上下管200度至230提前预热5分钟后,在把包好的鱼放在考盘上开始烤30分钟,如果30分钟没烤熟,可以在烤几分钟,总之自己可以尝试一下【在烤到一半时间,可以拿出在刷上辣椒油继续烤制,辣椒油是我自制的,里面的有十几种调料,所以这个辣椒油刷在烤鱼上是很香的】
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤13
    13
    在烤鱼期间,把素菜处理一下,锅里烧油七成热,放花椒,姜蒜炒香
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤14
    14
    在放自制辣椒酱
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤15
    15
    慢火炒香
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤16
    16
    倒入开水适量,里面加盐,白糖,鸡精,耗油,红酱油煮开,在盛一半出来等会淋在鱼身上,锅里留一半炒土豆莲藕片
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤17
    17
    把炸制微黄的莲藕片,土豆片,芹菜一起倒入锅里
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤18
    18
    翻炒均匀即可关火
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤19
    19
    把考好的鱼拿出,在倒入刚才盛出一半的汤汁均匀的倒在鱼身上,
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤20
    20
    在把炒好的莲藕片,土豆片倒在鱼身上,撒上孜然粉
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤21
    21
    在放入烤箱烤5分钟左右就可以拿出
  • 麻辣烤鱼#本味家乡菜#步骤22
    22
    最后在撒上熟芝麻,香菜,一盘热气腾腾的烤鱼就可以享用了,

小贴士

1烤鱼素菜可以随自己的喜爱加入,如豆腐,魔芋,黄瓜,豆芽等都是很好的配菜
2,鱼可以任意选择,草鱼,鲤鱼,梭边鱼,等
3,把鱼处理干净后,用你喜爱的调料码味,在腌制六至七小时,【我家喜欢麻辣味的,就用花椒面,胡椒粉,辣椒面,白糖,盐,料酒,耗油】
来自 品口 57830716 的作品 
菜谱标签:草鱼 麻辣 烤 聚会

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