麻辣烤鱼#本味家乡菜#

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�� 这道烤鱼是我第一次做，一切调料都是我自己搭配的，没添加剂，色素，虽然没餐厅颜色好看，但自己做的，总是很满足的，(展开) ��

食材

主料

草鱼 1条
土豆 1个
莲藕 2段

辅料

芹菜适量
香菜适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
自制辣椒酱 适量
白糖适量
鸡精适量
耗油适量
酱油适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
孜然粉 适量
料酒适量
自制辣椒油 适量
熟芝麻 适量
油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把草鱼处理干净，在用刀划上斜口
2
在用料酒，盐，花椒面，辣椒面，胡椒粉，白糖，耗油，姜蒜末一起用手摸均匀，在腌制六到七小时左右
3
食材准备，土豆，莲藕，芹菜，香菜，蒜，姜
4
把土豆洗净去皮，在用去皮刀切成样，
5
把所有的都要切好，莲藕切片，芹菜切段，姜切片，蒜切片，最好是姜蒜切末，自制辣椒酱适量，孜然粉适量
6
锅里烧油七成热，倒入土豆片，莲藕片
7
炸制微黄，半熟就可以了
8
捞出控油后，在装盘备用
9
准备辣椒油
10
把腌制好的鱼身上，均匀的刷上油
11
用锡纸把鱼包起来
12
烤箱上下管200度至230提前预热5分钟后，在把包好的鱼放在考盘上开始烤30分钟，如果30分钟没烤熟，可以在烤几分钟，总之自己可以尝试一下【在烤到一半时间，可以拿出在刷上辣椒油继续烤制，辣椒油是我自制的，里面的有十几种调料，所以这个辣椒油刷在烤鱼上是很香的】
13
在烤鱼期间，把素菜处理一下，锅里烧油七成热，放花椒，姜蒜炒香
14
在放自制辣椒酱
15
慢火炒香
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倒入开水适量，里面加盐，白糖，鸡精，耗油，红酱油煮开，在盛一半出来等会淋在鱼身上，锅里留一半炒土豆莲藕片
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把炸制微黄的莲藕片，土豆片，芹菜一起倒入锅里
18
翻炒均匀即可关火
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把考好的鱼拿出，在倒入刚才盛出一半的汤汁均匀的倒在鱼身上，
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在把炒好的莲藕片，土豆片倒在鱼身上，撒上孜然粉
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在放入烤箱烤5分钟左右就可以拿出
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最后在撒上熟芝麻，香菜，一盘热气腾腾的烤鱼就可以享用了，