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乌梅橙香鱼

乌梅橙香鱼

�� 选用乌梅
制作了这个鱼
本打算买清江
但不是很鲜
换了草鱼
第一次片鱼片
感觉还不赖(展开) ��

食材

主料

草鱼 1条
鲜橙 2个
乌梅 8粒

辅料

盐 3g
料酒 3g
蛋清 1个
胡椒粉 3
小葱 2段
生菜 2片
生抽 3g
油 60g
糖粉 40g
姜 2片
淀粉 15g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
草鱼去鳞去内脏后清洗干净，鱼头切下来。
2
用刀从鱼尾处切下，刀碰触到鱼骨开始一点一点片。
3
如图。
4
两面片好如图。
5
然后片鱼片，从鱼头开始片，刀倾斜。
6
全部片好。
7
准备调料。
8
葱切段姜切丝。
9
鱼片倒入生抽，料酒，蛋清，盐，放入葱姜胡椒粉。
10
抓匀腌制一刻钟。
11
腌制好后蘸一层薄淀粉。
12
摆盘备用。
13
锅内放入油4成热放入裹好淀粉的鱼片，煎一分钟捞出，摆在生菜叶上。
14
另起一锅，倒入鲜榨的橙汁，放入乌梅，倒入糖粉。
15
最后加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
16
淋在鱼片上即可。
17
趁热食用。

小贴士

煎鱼用效小火，鱼肉很薄，一断生即可。熬汤汁用中火，汤汁浓稠但要有流动性。橙汁我是用原汁机现榨的，也可以换成鲜橙饮品，但要注意白糖的用量。口感自己把握。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：草鱼宴请家常菜晚餐煎

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