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锅巴虾仁

锅巴虾仁

�� 虾仁锅巴又名天下第一名菜、平地一声雷、春雷惊龙，是苏杭地区的汉族传统名菜。每次去餐馆都少不了吃这道菜。今天刚好有时间就在家试做了下，可惜的是家里没有番茄酱，但我用的甜面酱代替又是一番滋味呢！(展开) ��

食材

主料

虾仁 200g

辅料

油适量
盐少许
鸡蛋 1个
生粉适量
面粉少许
料酒少许
小葱 2根
生姜 1片
大蒜籽 3瓣
干红辣椒 少许
胡椒粉 适量
清水少许
甜面酱 1勺
锅巴适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备所用食材。
2
虾去头去尾去壳再挑去虾线洗干净待用。
3
打入一个鸡蛋，加少量面粉和适量生粉，再加入少量盐和适量胡椒粉，加入少量料酒搅拌均匀（面粉不喜欢的可不放）。
4
锅内倒适量油待油烧开后下锅巴炸至两面金黄。
5
锅巴炸好后把虾仁放进去炸熟。
6
炸好的锅巴摆好盘子上。
7
再把炸好的虾仁放上面。
8
锅内倒少量油把切好的干红辣椒和葱、姜、蒜爆香。
9
继续挖一勺甜面酱，添少量清水烧开后（生粉加少量清水）勾芡后浇在摆好的虾仁上面便可。

小贴士

刚开始要酌量加盐，因为最后勾芡的时候甜面酱是咸的。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：虾仁家常菜炒锅炸补钙

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