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山药炒鸡片

山药炒鸡片

�� 山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。它补而不腻，香而不燥，即可作为主粮，又可作为蔬菜。山药炒熟食用治脾胃、肾气亏虚，冬季多食用山药，有进补的作用。(展开) ��

食材

主料

鸡胸肉 150g
山药 250g

辅料

香菇 50g
青蒜适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
胡椒粉 少许
盐适量
八角两粒
花椒少许
味精少许
蚝油少许
油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
选用新鲜的鸡胸肉一块。
2
辅料山药一节，水发香菇，姜，蒜，青蒜。
3
鸡胸肉洗净切片。
4
放入容器中，加入料酒生抽少许，用手抓匀，放入胡椒粉和盐少许，蚝油少许再抓匀腌制10分钟左右。
5
山药洗净放入容器中加入清水没过山药，加入少许盐，用削皮器在水中削去山药的皮，这样可以使山药不氧化变色。
6
山药切片，锅中加入水烧开后加入少许白醋，将山药片焯水后捞出备用。
7
配料香菇切丝，青蒜切节，姜切丝，蒜切片，干辣椒切节备用。
8
炒锅烧热后加入油，放入八角，花椒煸香后放入姜丝，干辣椒，蒜片煸香。
9
放入腌制好的鸡肉滑炒片刻，鸡肉变色后盛出备用。
10
锅中加入少许油煸炒香菇丝。
11
放入山药片煸炒。
12
放入鸡肉，烹少许料酒，放盐、生抽调味，加入青蒜快炒，加入香油少许，味精少许翻炒，关好出锅。
13
裝盘，鸡肉滑嫩，山药脆香，搭配少许香菇更添加了菜的香味，赶紧尝尝吧！

小贴士

无

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菜谱标签：山药家常菜晚餐炒

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