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�� 作为高营养的食品，山药中含有大量对身体有益的物质，比如淀粉酶、蛋白质、多种维生素、葡萄糖。其中的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可以预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
更值得一提的是，山药对于爱美的女性来说，更是一种天然的纤体食物。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱腹感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食物，可以放心地吃到肚子里，而且不会有发胖的后顾之忧。
山药里含有的多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能；牛肉有补中益气，滋养脾胃的功效，这二者搭配在一起，是秋冬季的餐桌上不可或缺的一道家常菜。(展开) ��