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仔姜牛肉丝

仔姜牛肉丝

�� 仔姜是个好东西，《本草纲目》说姜中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载，而且时令性强，只有每年的8月前后可以吃到新鲜的，就如同每年3、4月吃折耳根一样，过了时间点，想吃都没得吃。红辣椒的甜辣，泡椒的酸辣，仔姜的辛辣，牛肉的滑嫩，以上种种正好佐酒，白酒上佳！(展开) ��

食材

主料

牛里脊肉 300g
仔姜 200g
红椒 100g

辅料

油适量
盐适量
淀粉适量
蛋白 1个
生抽少许
泡椒 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
仔姜，红椒，泡椒切丝备用。
2
牛里脊肉切丝，用蛋白，精盐，淀粉拌匀备用。
3
淀粉加水、生抽拌匀，调成芡汁。
4
热油。
5
油热六成放入牛肉丝，炒散断生。
6
加入泡椒丝翻炒片刻，放入仔姜丝、红椒丝翻炒出香味，烹入芡汁，收汁亮油，出锅！

小贴士

1. 可以加入豆瓣酱，辣味更足。
2. 炒牛肉时，火候不易过大。
3. 牛肉丝炒散时如有粘锅现象，可以将肉丝乘出，将炒锅洗净，再次下油，进行步骤4.5.6。

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菜谱标签：川菜下酒菜川菜下饭菜咸香增强免疫力炒

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