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卤羊蹄

卤羊蹄

�� "腊月二十六，杀猪割年肉"，杀猪割肉似乎是小时候年前置办年货中最重要的一项任务。
天还没亮，厨房里大锅大锅的热水已经烧开，就等杀猪师傅到来，杀那头养了半年之久的猪。然后忙着制作各种猪肉食品，场景热闹，大人小孩个个喜笑颜开。
长大了，离开了家乡，离开了村庄，传统的年俗渐渐淡出生活，但是年独有的味道在我们心中历久弥新。
生活条件好起来了，猪肉不再是年的主肉，牛、羊肉各种海鲜也加入年肉的队伍中来。
卤上几只入味软嫩的羊蹄，少油而又营养丰富。红通通透彻的色泽，年味十足。
压力锅版，简单好做。(展开) ��

食材

主料

羊蹄 5只
大葱 1段
大蒜 6粒
生姜 3片

辅料

花椒 20粒
八角 1颗
桂皮适量
香叶 1张
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
白糖 1勺
盐 1勺
食用油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
羊蹄洗净，浸泡数小时出血水，冲洗干净
2
放入锅中加适量水，煮开
3
倒去血水，冲洗干净沥干备用
4
切好葱姜蒜
5
热锅凉油，油热撒入适量花椒出香味，倒入适量老抽、生抽、料酒、葱姜蒜爆香倒入羊蹄翻炒上色。
6
放入压锅内胆，加入适量盐、糖、一张香叶、一颗八角、适量桂皮
7
加入适量水，刚好没过羊蹄。
8
放入压力锅，合盖到位，选择标准口感，豆蹄筋功能
9
半个小时左右程序结束，软嫩易脱骨的卤羊蹄做好了!

小贴士

1、蹄一定要洗净，浸泡出血水，水焯去沫去腥味。
2、八角、大料、花椒及调料视自已口味调整。
3、卤味味道浓郁，压力锅最好是有单独做菜的内胆，当然如果你不介意，另说。

来自品口默默的作品

菜谱标签：下酒菜下酒菜丰胸单身卤家常菜快手菜电压力锅聚会

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