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彩蔬肉丁扯面

彩蔬肉丁扯面

�� 上次买的面粉已经结块了，哥哥说是受潮了，所以这几天都在想着法子做面食了，做了两次的馒头，只剩下一点点了，所以想了想，还是做面条吧。
自从学会做扯面后，有点厌烦手动压面机的繁琐了，每次和面都不敢放太多的水，总之过程是艰辛，所以昨天还是尝试做扯面吧，虽然醒的时候久了点，但做起来轻松多了。(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 140g
高筋面粉 210g

辅料

油适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
芝麻油 适量
南瓜苗 适量
土豆 1个
胡萝卜 适量
淀粉适量
姜适量
料酒适量
米醋适量
清水 160g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
中筋面粉与高筋面粉混合均匀，加入适量的盐
2
面粉里慢慢加水，搅拌至无明显干粉的絮状
3
和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
4
醒好的面团切分小份，搓长条，抹上油放碗里，保鲜膜封盖再醒一个小时
5
土豆去皮切小丁块
6
胡萝卜同样切小丁块
7
南瓜苗撕去外皮，洗净切小粒
8
猪肉切小丁块，放适量的油、料酒、生抽、水淀粉腌制20分钟
9
热锅下油，放入胡萝卜翻炒
10
加入土豆
11
放肉丁
12
加入适量的水焖煮
13
调入适量的蚝油
14
加入适量的生抽
15
放少许的米醋
16
最后放入南瓜苗
17
调入少许的盐
18
淋上芝麻油就可以熄火了
19
醒好的面剂子，取一个用手压扁，用擀面杖在中间压出一道印子
20
捏住两端慢慢扯长
21
从中间最薄处撕开直到尾部
22
将扯面下锅里煮熟，捞出过凉水
23
扯面放碗里，淋上浇汁就可以了。

小贴士

面团开始不容易揉光滑，可以醒10分钟再揉，就会容易很多了
抹上油的面剂子最好能醒一个小时
扯面拉长的时候，可以捏住两头，将面皮轻轻摔打在案板上，也可以用手慢慢撸长
南瓜苗很容易熟，所以煮浇汁的时候要最后放入

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：面条早餐煮

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