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自制拉面

自制拉面

�� 天气实在是太热了，真真的桑拿天。出去买了个菜只一小会那汗就已经顺着脸颊滴答滴答了，一分钟都不想多呆赶紧的往家窜了。回到家在空调下凉快够了，看到挪老师做的拉面很诱人忽然想吃面条了，当然是自己拉出来的面条，非常劲道的那种。说起这拉面在西北长大的我可是有老功底了，打小会做饭那会就会做了，因我不是很喜欢吃面条，即便会做也不是常做给家人吃，偶尔露一手就是了。(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 600g

辅料

油适量
盐 2g
清水 260g
西红柿 1个
青尖椒 2个
黄灯笼椒 1个
鸡蛋 2个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将2克盐放260克清水里化开，慢慢倒入面粉里一边到一边用筷子搅成絮状
2
将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟
3
将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟
重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟
4
在面团饧置的时间，就可以做浇头了
素的浇头需要：西红柿尖椒黄灯笼椒鸡蛋
5
西红柿放开水锅里煮一下
6
捞出去皮
7
将三种蔬菜切成丁
8
鸡蛋打散炒成鸡蛋碎
9
炒锅放油，将西红柿放入煸炒成蓉
10
放葱姜蒜末盐调味
11
在分别放入辣椒丁
12
最后放上鸡蛋碎翻炒均匀
13
乘出装盘备用
14
案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上
15
擀开，擀成大概0
16
盖上潮湿一点的布稍醒一会
17
醒好的面团切成2cm宽的条，先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄
18
拿起一根面条的的2端，向左右拉伸后对折
19
再对折拉伸，2股变4股再次拉伸
20
就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下，大概有2—3碗的样子，就不要下了，
21
煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了
22
喜欢吃过水面的这一步就在放进凉开水里过一下，会很劲道的

小贴士

饧的时间长短完全取决于面团的拉伸幅度，可以先拿一小块面团试一下，能很轻松的拉开就可以了。
先制作浇头，在进行拉面，否则面捞出的久了会陀在一起，那样就不好吃了。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：面条面食午餐煮

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