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韭菜花烩豆腐

韭菜花烩豆腐

�� 韭菜花是云南有名的腌制食用，它用新鲜韭菜花与丕蓝丝、辣椒混合在一起，用盐、白酒经腌制而成的。腌制后的韭菜花脆嫩味美，鲜香扑鼻，香辣可口，食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。(展开) ��

食材

主料

豆腐 500g

辅料

油适量
盐适量
肥瘦肉末 100g
韭菜花 75g
青蒜两棵
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
白糖适量
淀粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豆腐切成小块，冷水下锅焯一下水去除豆腥味，焯水时锅中放少许盐。捞出后控干水分备用。
2
准备一些肥瘦肉末和腌制的韭菜花。
3
青蒜和葱姜蒜切好备用。
4
取一小碗，放入三汤匙的冷水，放入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉调成味汁备用。
5
炒锅中放少许油润润锅下肥瘦肉末煸炒出油。
6
肉末煸出油后下葱姜蒜煸炒出香味。
7
放入韭菜花煸炒出香味。
8
放入豆腐翻炒几下。
9
倒入之前调好的味汁翻炒一会。
10
起锅前放入切好的青蒜翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士

韭菜花是腌制食品本身有一定的盐分，此菜盐要少放一些。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐云南菜中辣开胃

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