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肥肠炖豆腐

肥肠炖豆腐

�� 肥肠炖豆腐在鲁西南是一道普通的农家菜，用豆腐、肥肠配合简单的调料炖煮而成。这道菜味道醇厚香浓，其中豆腐软嫩，肥肠香软。这道菜好吃可不好看，做法简单粗犷，颜值是放弃治疗的那种。不过呢，这道味道香浓的炖菜却征服了人们的味蕾。豆腐历来是咱饭桌上的营养食材，它低脂肪蛋白质含量高，含有人体必需氨基酸，有降血压，降血脂，降胆固醇的作用。猪大肠有极好的柔韧性同时又有很好的口感，猪肥肠有润燥，补虚，止血等作用。因此肥肠、豆腐一起做成的炖菜，营养丰富，美味更加升级。(展开) ��

食材

主料

熟肥肠 200g
豆腐 250g

辅料

油 15g
盐 5g
花椒适量
辣椒适量
生姜适量
香菜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。
2
肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。
3
豆腐切成麻将大小的块。
4
生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。
5
砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。
6
倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。
7
倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。
8
把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。
9
煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。

小贴士

熟肥肠切段后用开水焯烫几分钟能去除多余油脂和异味。放一点花椒在里面，同样能起到去除肥肠腥臭异味的作用。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：豆腐滋阴润燥下酒菜下饭菜砂锅私房菜聚会炖

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