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红薯馅

红薯馅

�� 为了做一口酥，特意炒了红薯馅料。
红薯馅一口酥菜谱http://www.haodou.com/recipe/1198794/
材料：红薯800克、糖40克、黄油40克、玉米淀粉20克(展开) ��

食材

主料

辅料

玉米淀粉 20g
清水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红薯削皮，并且要削去坏的部分，然后清洗干净。
2
上锅煮或蒸。我是与粥一起煮的，这样一举两得。
3
将煮烂的红薯捞出，压成泥，这时的重量大约是700克。
4
将红薯泥倒入锅里加糖40克，用中小火炒。
5
炒到糖完全融入，并且略粘黏。
6
这时可以放入黄油，约40克，继续炒。
7
炒到黄油完全融入，并且成团就可以了。
8
如果觉得黏性不够，可以加点玉米淀粉或生粉、糯米粉，炒至这种稠黏状态。
我加了20克的生粉，又调入了少量的清水。

小贴士

1.馅料的浓稠度要根据用场决定。比如广式月饼馅就要像这样干爽，而且要在此基础上多加些油和糖。
2.糖的用量根据红薯的甜度和自己的口味调整。
3.你也可以将炒馅变得简单就是将煮好的红薯加入淀粉、糖和黄油，炒至完全融合粘稠。
具体操作请看地瓜糯米糍菜谱http://www.haodou.com/recipe/1146693/

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：炒小吃炒馅料

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