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甜椒炒鱿鱼

甜椒炒鱿鱼

�� “早上去市场买了3只新鲜鱿鱼，不是冰冻过的。现在是禁渔期，会比较贵，一斤60元，3只花了55元。”
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食材

主料

鱿鱼 3只
甜椒 2个

辅料

生姜一块
葱一根
蒜头 2瓣
小米辣 1个

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1三只鱿鱼刚好一盘。
2
2鱿鱼去掉内脏，撕掉外皮，去除口器和眼睛。
3
3鱿鱼切块再切花刀，横向45°切一条条，再纵向90°切，这样一焯水就会卷起来非常好看。
4
4鱿鱼切好装盘备用。
5
5锅里烧点清水，放入姜片和一勺料酒。
6
6水开后倒入鱿鱼焯水10秒。
7
7焯好装盘备用。
8
8准备食材。甜椒切块，葱姜蒜小米辣准备好。
9
9起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
10
10倒入甜椒，翻炒几下。
11
11倒入少量清水，下小米辣，加1勺生抽，1勺料酒，翻炒2分钟。
12
12倒入鱿鱼，翻炒几下。鱿鱼易熟，不要炒太久，太久变老口感不好。
13
13倒1勺蚝油，翻炒均匀即可。生抽和蚝油有味道，没有再加盐和鸡精。
14
14成品。鱿鱼又香又嫩，非常好吃，瞬间光盘。

小贴士

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