1油蛤清洗干净，泡在盐水里吐沙（虽然买回来就比较干净了，感觉还是泡一下比较好，哈哈）。

2起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香。

3下油蛤翻炒。

4下小米辣。

5倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀。

6油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离。

7海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡精。撒上葱花，就可以出锅了。

8成品。油蛤肉质鲜嫩，非常好吃。