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辣酱手撕茄子

辣酱手撕茄子

�� 茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱，口感清洌爽辣，夏季吃特开胃。(展开) ��

食材

主料

长茄子 250g

辅料

盐 1.5茶匙
青尖椒 60g
大蒜 1头
生姜 20g
生抽 2茶匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。
2
生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。
3
把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。
4
最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥，砸这种酱生姜要先放，更容易处理。
5
砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味。
6
茄子洗净后剖开成两片，放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右，至茄子熟透。
7
蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽。
8
最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。

小贴士

茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老，保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：凉菜下饭菜凉菜开胃拌辣

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