�� 变蛋，又叫皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。是一道很简单的凉菜，也是一道快手菜。(展开) ��

主料

• 变蛋 4个

辅料

• 一品鲜酱油 适量
• 盐 适量
• 芝麻油 适量
• 陈醋 适量
• 香菜 适量
• 大葱 适量
• 姜丝 适量
• 凉开水 约10g