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素笃面筋

素笃面筋

�� “天津的特色菜，所谓“笃”就是咕嘟的意思，用小火煨炖，使原料软烂。这个菜要搭配玉兰片，也就是冬笋。面筋一定要用手撕，这一点非常关键，要是用刀切做出来的味道，用我们天津话说真的不地道。”
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食材

主料

面筋适量

辅料

玉兰片 适量

10-20分钟 准备时间
10-20分钟 制作时间
1-2人 用餐人数

步骤

1
1主要原料。
2
2面筋用手撕成核桃大的块儿，焯水，水开后，煮出多余油脂。
3
3将面筋捞入清水里，洗去多余油脂，捞出，挤干水份备用。
4
4玉兰片焯水备用。
5
5烧热油，将大料瓣炸到棕红色，放姜片炝锅。
6
6放酱油炒香，加适量水。加盐，加少许白糖。
7
7放入处理好的面筋和玉兰片。煮开，改小火炖制。
8
8将面筋炖到软烂入味，放盐，味精，淋水淀粉勾芡。出锅前淋少量香油提味。
9
9素笃面筋。

小贴士

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：天津小吃小吃热菜家常菜天津小吃

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