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山药莲子猪骨汤

爱吃鱼的猫

山药莲子猪骨汤

�� 天冷时我最喜欢炖汤，特别爱炖骨头汤。有汤有肉有骨头，搭点时令配菜或者干莲子，红枣，山药之类的吃起来美美的，汤喝起来暖暖的，还很滋补。
排骨觉得贵，脊骨口感又柴，棒子骨又太油腻。个人觉得颈桩骨炖汤是最好不过，肉厚质嫩不柴不腻，价钱还不贵，和猪肉一个价，所以经常买来卤，炖汤，红烧，非常经济实惠。(展开) ��

食材

主料

猪颈桩骨 400g
铁棍山药 400g
莲子 100g

辅料

料酒适量
盐适量
胡椒粉 2g
花椒粒 10粒
红枣 8颗
薏仁 50g
老姜 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所需食材：猪颈桩骨泡尽血水。
2
铁棍山药洗净
3
刮去皮，泡入水中待用（以免氧化变色）
4
中火坐锅：倒适量冷水放入猪颈桩骨煮开。
5
1分钟后捞出冲洗净血沫。
6
将红枣，薏仁，莲子洗净和猪颈桩骨一同放入砂锅中。
7
砂锅置炉上，倒入足量的冷水放入胡椒粉，花椒粒老姜，料酒。
8
中火烧开小火炖40分钟。
9
山药要入锅时再斜切成滚刀块。
10
山药放入汤锅中，炖煮20分钟。
11
山药熟软后放适量盐和鸡精调好味，即可。

小贴士

1；排骨，脊骨，颈桩骨，棒子骨可任意选择，一定要泡尽血水再煮一分钟。
2：山药要等汤炖至快好时再切好放入，以免过早放入太过软烂不成型。
3：薏仁可提前泡容易炖软烂，莲子直接入锅炖煮才会面糯软好吃。
4：山药刮皮时要戴上一次性手套，免得手痒。
5：猪颈桩骨尽量让卖肉的师傅砍大块些，免得太小块碎骨太多。

来自品口爱吃鱼的猫的作品

菜谱标签：汤增强免疫力健脾开胃原味延缓衰老汤炖

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