干锅什锦菜

材料：五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡萝卜50克；西兰花茎30克；八宝豆豉酱；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；干辣椒；八角；花椒；

做法

1豆腐干、油豆腐泡切块备用。

2五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切块；西兰花茎切片，葱姜蒜切末；

3锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；

4将切好的五花肉片放入锅中煸炒；

5依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。

西兰花炒鱼球

材料：草鱼、胡萝卜、西兰花、姜、葱、蒜、盐、鸡精、油、糖、蚝油、水淀粉

做法：1.草鱼去骨去皮，切成丁，放入水中洗一下，取出沥干水分。

2.将鱼丁放入料理机，加入姜打成鱼蓉。

3.把鱼蓉放入碗中，加入香葱、鸡精、盐顺时针搅拌至上劲儿，把鱼蓉挤成鱼球。

4.锅中放油，烧至6成热，放入鱼球，中火炸2分钟，捞出鱼球，控油备用。

5.胡萝卜切片，西兰花掰成小朵洗净，分别焯熟，沥干水分备用。

6.锅中烧热油，放入葱段、蒜蓉爆香。

7.加入胡萝卜、西兰花翻炒。

8.下入鱼球翻炒，出锅前放入盐、糖、鸡精、蚝油调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

鱼片蒸蛋

材料：鱼肉，鸡蛋，小葱，料酒，生抽，淀粉，盐，香油，温开水

做法

1、鱼肉洗干净，切片，放入少许料酒、生粉和盐抓匀腌半小时；

2、鸡蛋打入碗中，加入一倍的水，搅拌散，然后加入少许盐，再次搅拌均匀，包上保鲜膜，表面用牙签扎几个洞，上锅蒸10分钟备用；

3、蒸好的鸡蛋拿出来，摆上腌好的鱼片，撒上小葱，蒸5分钟，就可以出锅了；最后撒上生抽及香油搅拌好的汁，就可以吃了。

夜来花白螺汤

材料：夜来花3两，白螺500克，清水适量，猪油1勺，盐2克，姜片4片，料酒5克

做法

1，夜来花很干净的，放水里清洗两遍就可以了，白螺买回来为了防止里面还有沙子，可以放入水里，滴上几滴油，让白螺吐尽沙子再煮。

2，白螺冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸，煮螺汤的时候要冷水下锅，这样螺才会遇热慢慢打开口。

3，等白螺全部开口后，倒入夜来花，继续大火煮，期间要用勺子拌匀，让夜来花能够浸泡在汤里。

4，等到夜来花变鲜绿后，加入一勺猪油和适量的盐进行调味，再次煮沸即可出锅。