地狱厨神戈登拉姆齐是个料理界的传奇，曾为运动员的他，厨房就是他的主场，他的料理如此出色，他的厨房小秘笈分享起来也是如此洒脱，在他的烹饪教程中，寥寥几个动作就可以把很多料理小诀窍展示得清清楚楚，亲还犹豫什么？赶紧看过来吧！

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小秘笈1 - 怎样保持刀子锋利

钝刀切菜，尤其切肉其实比快刀危险得多，保持刀具随时锋利、切出随心的食材形状，是做好每道菜的基本要求。买把磨刀棒备在厨房，每次用之前磨一下。看看厨神怎么做：

步骤1. 取出磨刀棒，手和手指握在磨刀棒柄后面，避免磨刀时划伤手指。

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步骤2. 先从刀底部开始，慢慢的划过去，这样整个刀身都会划过磨刀棒，来回从刀根部划到顶部。

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厨神小贴士：每次切菜切肉前，养成磨刀的好习惯，这样刀会很锋利，很好用。

小秘笈2 – 如何高效切开柿子椒并切丝

大家在切菜时会遇到如柿子椒（灯笼辣椒）类的圆形空心食材，有时要先掏空心，凹凸不平的表面不知道如何下刀切出来更好。下面是厨神的方法。

步骤1：把柿子椒后面的根蒂切掉，让它顶朝下立起来，找到中心点。

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步骤2. 由中心点由上往下沿着自然的凹缝向下切，像剥桔子皮一样。

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步骤3. 切完直到最后只剩下带籽的芯。

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步骤4. 食指中指无名指压在有弧度的柿子椒片中间，大拇指与小指分别按两头，如图压平。

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步骤5. 手起刀落，丝丝均匀。

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小秘笈3 – 切出均匀洋葱丁还不流泪

切洋葱是厨房里的基本功，要切得又快又好，而且还不流泪，也要有些小心机才行。厨神的解决方法简单帅爆：

步骤1. 洋葱先如图一剖为二。

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步骤2. 切口面向下，手指压着洋葱，刀尖对着洋葱根。

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步骤3. 尽量贴着根部下纵刀，但不要彻底切断。

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步骤4. 从上往下横剖2-3刀（视洋葱大小而定，每刀之间的距离会决定洋葱丁的大小。

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步骤5. 然后洋葱根冲着掌心，与刚才纵刀成90度方向一刀到底地切，一直到切到根部位。就完成啦。

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好，这样做的要点是什么吗？别去动根部，那个才是流泪的原因。小编最近没切过洋葱，亲可以试试看，回头告诉小编啊。

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很多事情其实并不难，厨房可以很欢乐。

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