哈喽大家好，这里是简食记！简小厨今天要放大招了，教您如何快速增加你的厨艺，分享10个提升厨艺的技巧，只要掌握这些小技巧，就算您是厨房小白，也能分分钟变厨神，准备好了吗？开课喽……

1：煲汤越久越有营养，是这样吗？答案是大错特错的！大多数汤品的煮制时间为1-2小时，肉类则是2-3小时。比如母鸡汤和老鸭汤，煲煮时间越长越没有营养，蛋白质含量越低！煮骨头汤时加入一勺醋，不仅能使骨头种的磷和盖融于汤中，还能保存汤中的维生素及营养成分。

2：家里炒菜怎样才能避免粘锅呢？热锅冷油？可是你知道其中的原因吗？其道理很简单，一是保持温度，二是在锅底和食物之间形成一层油膜，然后再倒入一层冷油，锅底高温会瞬间给一上升力，下入食材后不会马上粘锅。并不是适合所有菜品，所以倒油转匀再放冷油，可以有效的避免粘锅，您学会了吗？

3：鸡蛋的存储方法，买回的鸡蛋一定要大头朝上，切记鸡蛋不可横放。小头朝下放在冰箱内，还要远离葱姜蒜等有异味的食材，还有从冰箱取出后一定要必须尽快食用，更不能再次放回冰箱。

4：肉类食物的清洗，比如猪肝，买回的新鲜猪肝先用清水浸泡，再裹上面粉揉搓清洗，这样不仅没有了异味，而且还会更滑嫩。再比如，大肠，鸡胗先用清水清洗后在加入细盐，米醋搓洗几遍，或者用料酒或者白醋搓洗，保证不会再有异味了！鱼类的清洗，处理干净后，加入醋和胡椒粉，这样就没有了土腥味，或者用淘米水都可以。如果苦胆破了，可以加点小苏打搓洗，可以大大减轻苦味！

5：做菜盐放多了怎么办？教你几个绝招，加糖不仅会减轻咸味，还会增加菜品的层次感。如果煲汤咸味重了，可以用纱布包好大米或者面粉，丢在汤中煮一会，咸味也就变淡了！

6：肉类如何快速解冻？冷水解冻法，将需要解冻的原料装进保鲜袋，放在盆中不断冲洗，几分钟就会搞定。还有一个办法，低温解冻法，需要解冻的原料装进保鲜袋，放进冷藏室，使其自然解冻，这种方法是最科学的，记住一点万万不要直接接触清水，还有一点低温解冻时，生熟原料要分开，避免交叉感染！

7：肉馅调制的嫩滑的几个办法，要想饺子馅包子馅好吃，往肉馅里面打水是必不可少的，500克肉馅大约需要200克水6克盐，先将盐和水分成三等分，逐次往里面加水，朝一个方向搅至上劲，反复三次，这样肉馅就会鲜嫩多汁了。记住一点，一定要先加盐再加水，最好是花椒水或者葱姜水都可以！

8：保存青菜水果的便利方法，买回的带叶青菜不要清洗，直接用厨房用纸包起来放保鲜盒冷藏，根茎类的食材一般不需要放冷藏，阴凉通风即可。瓜果类的食材，装进保鲜袋，再在上面扎几个洞洞，再放冷冰箱冷藏，但是最好不要超过5天。豆类食材，直接冷藏就可以。菌类食材，要用厨房用纸包起来直接放冰箱冷藏即可，切记不要密封。

9：3招蒸出粒粒分明的米饭。1，米饭再蒸之前先用温水浸泡10分钟。2，在泡米的时候加入适量的白酒或者醋，食用油，盐都可以。3，米饭蒸好后不要着急把掉插头，让其在保温状态下再焖5分钟。只要按照上述办法，保证米饭粒粒分明，关键还不会粘锅。

10：微波炉的出现大大缩短了烹饪时间，但是也有一定的危险存在，下面这5类食材一定不要放冰箱，切记！1：鸡蛋，微波炉加热是先从内部开始的，如果持续加热，压力会不断膨胀，就容易爆开。2，所有金属不能放进微波炉，酸奶盒也不能放进微波炉。3，水分少的食物不能放进微波炉，很容易焦糊，如坚果、五花肉、鱼干等。4，干辣椒不能放进微波炉，其水份含量少，会发生燃烧的危险。5，牛皮纸袋包裹的食材不能放进微波炉。

大厨告诉你的，不可不知的做菜常识和技巧您学会了吗？文章分享完毕，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，谢谢您的支持，感恩阅读，感谢有您……