脆皮豆腐

食材：老豆腐400g、 醋15ml、 番茄酱30ml、 生抽10ml 、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、 芝麻1.25ml、葱花

做法：

1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分

2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整

3、调入水淀粉，搅拌均匀

4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐

5、一面煎黄后，翻面煎另一面

6、豆腐全部煎好后，盛出备用

7、锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里

8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁

9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。

水煮豆腐

原料：豆腐、豆芽、干辣椒、蒜、佐餐火腿、蒜台、香葱

制作：1. 豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末，将豆芽焯水后放入碗内

2. 平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用

3. 炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒，锅中倒入适量的开水或高汤，将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精，关火倒入盛有豆芽的碗内

4. 将剩下的蒜末放入碗中央，锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内，放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。

酸菜炖粉条

做法：

1．酸菜切细丝，用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可；

2．葱姜切成末， 蒜苗切小断，粉条用水泡上备用；

3．猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下；

4．锅中放油，放花椒、葱、姜爆香，放入猪肉丝翻炒变色；

5．放入酸菜翻炒一会儿，加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会；

6．加蒜苗，最后放盐、鸡精和香油调味即可。

红烧素鸡

用料：素鸡 、小香葱 一段、白芝麻 些许、生抽 适量（入咸味）、老抽 适量（上色）、太太乐鲜贝调汁露 适量、白糖（或蜂蜜） 适量、盐 少许、蒜瓣 一颗、老干妈 一勺；

做法

1. 将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
2. 锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（水没要过素鸡片）。
3. 开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，加入些许白糖。
4. 盖上盖子再闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。