营养价值：黑橄榄，含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。食用价值：

黑橄榄的最好品种是“车酸榄”，它的特点是味香肉软，工夫甚少变坏（带松香味），已坏的黑橄榄，肉硬无味，不宜食用。黑橄榄之被人重视，已不自今日始，早在公元十二世纪时宋人笔记《岭南代答》中，已有如下的记载：

乌榄如橄榄，青黑色，肉烂而甘，亦可作蔬茹，核差长，其中仁味松美，荐酒泛茶皆珍，相馈遗者独以核致远，微暴干，椎取仁。食疗价值：清热除火,强筋,消炎止痛

食用禁忌：黑橄榄一般腌制后才食用，孕妇尽量少吃。如何挑选黑橄榄：核果卵圆形至椭圆形，两端钝，成熟时紫黑色。没有腐烂的很橄榄为好。