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冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。
如何挑选冻豆腐颜色应为白色或乳白色,豆腐切面应不出水,表面平整,无气泡,拿在手里摇晃无豆腐晃动感,开盒可闻到少许豆香气,倒出切开不坍不裂、切面细嫩,尝之无涩味,当天生产的可以凉拌食用,在10℃以下可保存3天不变质、无酸味。
每100克冻豆腐所含营养素如下:热量 (81.00千卡) ·蛋白质 (8.10克) ·脂肪 (3.70克)·碳水化合物 (4.20克) ·膳食纤维 (0.40克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黄素 (0.03毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·维生素E(2.71毫克) ·钙 (164.00毫克) ·磷 (119.00毫克) ·钾 (125.00毫克) ·钠 (7.20毫克) ·镁 (27.00毫克) ·铁(1.90毫克) ·锌 (1.11毫克) ·硒 (2.30微克) ·铜 (0.27毫克) ·锰 (0.47毫克)