塔塔粉功效:中和蛋白的碱性;帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久;增加制品的韧性，使产品更为柔软塔塔粉适用人群:一般人均可食用。如何挑选塔塔粉:塔塔粉为白色粉末，与其他淀粉类没有明显的区别。