食用价值：具有清热消炎，健脾强肾，舒筋活血，滋阴补阳等功效。能提高机体免疫力，并可安神补血和促进性功能。同时又是养颜护肤的佳品，更重要的是还含有种类齐全且极易被人体吸收的人体必需的氨基酸，是高质量的动物蛋白质。食疗价值：1.清热除火:味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。2.活血祛瘀:促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。3.安神除烦:含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。4.健脾:适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。5.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。6.强筋:强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。7.养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。8.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。食用禁忌：海胆酱为酱类调味品，糖尿病患者应该少吃。