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荞麦冷水面
这是酝酿许久的一场约会。
和冷面。
要做的第一件事情,就是做辣白菜,虽然没有它也无所谓,但有了,味道就大不同了。
荞麦面买回很久了,一直躺在那里静息,每当看到它,便好像有种负疚感似的,这种负疚感让人丢掉懒惰赶快行动起来。
第一次食用荞麦面,所以不熟悉它的习性,以前做其他杂粮食物的时候,都回自觉的掺一些小麦粉过去,让它们容易黏合一些,以为荞麦也是麦,便没有加入小麦粉,面做好了,才知道,麦和麦之间的差距,咋这么大捏。能做成那个荞麦面条,可不是一般的费劲。
不管过程如何,约会如期到来的时候,还是收获约会的喜悦。

食材

主料
辅料
  • 鸡蛋 适量
  • 绿豆芽 适量
  • 冰水 适量
  • 冰块 适量
  • 凤尾鱼 适量
  • 鱼丸 适量
  • 虾丸 适量
  • 辣白菜 适量
  • 食盐 适量
  • 白糖 适量
  • 香醋 适量
  • 蒜泥 适量
  • 鲜贝露 适量
  • 香油 适量
  • 辣椒油 适量
  • 沙拉汁 适量
  • 蒜蓉辣椒酱 适量
  • XO酱 适量
  • 美极鲜味汁 适量
  • 橄榄油 适量
  • 黄瓜 适量
  • 10分钟内 准备时间
  • 10分钟内 制作时间
  • 用餐人数
  •  

步骤

  • 荞麦冷水面步骤1
    1
    取适量荞麦面倒入面盆中,加两只鸡蛋、适量食盐和碱面和成面团。
  • 荞麦冷水面步骤2
    2
    揉至面团光滑。这个过程啊,真让人无法忍受,荞麦面象沙子一样散做一团。和好的面团,加入适量橄榄油继续揉,直到油完全融合在面团中。醒半个小时。
  • 荞麦冷水面步骤3
    3
    将醒好的面团在面板上继续揉成团,开始擀面。
    选用淀粉做垫面,防粘效果好。
  • 荞麦冷水面步骤4
    4
    擀好的面皮折叠起来。
  • 荞麦冷水面步骤5
    5
    切成均匀的细面。
  • 荞麦冷水面步骤6
    6
    开水将面条下锅,熟后捞出放入准备好的冰水里冰一下,我先后换了三次冰水,最后用冰块冰起来,准备其他食材。
  • 荞麦冷水面步骤7
    7
    取碗,放入预先冷冻好的冰水,然后将食盐 白糖 香醋 蒜泥 鲜贝露 香油 辣椒油 沙拉汁 酱大师蒜蓉辣椒酱 XO酱 美极鲜味汁放入碗中调和味汁。
  • 荞麦冷水面步骤8
    8
    将冰起来的冷面捞出放入调味汁里
  • 荞麦冷水面步骤9
    9
    然后在面的上面放入自己喜欢的食材,我放了小豆芽、丸子、黄瓜丝、辣白菜、鸡蛋和罐头鱼。一碗冷面,就这样如约而至了。

小贴士

一定要准备好冰水和冰块,使冷面口感更好。
来自 品口 爱屋及乌 的作品 
菜谱标签:面 咸 早餐 面

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