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�� 这韩国冷面，与中国汤面不同的是，用的是荞麦面，取的是其清爽滑溜的口感。但是荞麦面不经煮，必须先用冷水泡，泡完了以后不能下热水煮，只能用冷水煮，煮至稍沸就要马上过冷水冲洗或浸泡，不然就会糊成一团，所以这面只能冷着吃，你想热着吃都不成，所以才叫冷面。
而世界上所有的面，有一点是相通的，就是汤头。面要想好吃，灵魂都在汤头上，那些百年老字号的面店，卖的都是几代人传下来的老汤头，所以不变的真理就是，面要想好吃，就要好汤，而汤要想好吃，就得久煮慢熬，而汤，必须得是高汤，虽然韩国冷面有用泡菜汤做的传统，但如果其中不加入牛肉或者牛骨高汤，那味道肯定是会差上一截的。
再来就是配料，韩国料理要想地道，必不可少的，当然是辣酱和泡菜，加了这两样东西，就离正宗不远了哈！
综上所述，一碗韩国冷面，必不可少的三种要素，荞麦面、高汤、酱料和泡菜，备齐这些，再准备些自己喜欢的配菜，一碗地道好吃的冷面就OK啦！(展开) ��