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堪比饭店口味的肉泥炒

堪比饭店口味的肉泥炒

�� 每次的家族聚餐，由于表弟们都喜欢吃炒粉，所以炒粉是每次必点的主食。不过一般都是点南昌炒粉（我记得米芽做过），而不是这种QQ面。不过有一次大概是想换个口味，点了份QQ面（听说是那天的特色主食），一上来大家就扫光了，所以后来只要再来一盘。也许是我天然的对美食有兴趣，我记得那个味道之后，就自己琢磨，用南昌炒粉的手法来炒QQ面，味道还真是很好！一点也不比饭店里面的味道差。而且材料简单又实惠，在这样一个物价飞涨的时候吃上一份自己做的炒粉，很是有滋味咯。我买了两包共4元，肉泥大概2元，其他的材料大概就是1元，一共是花了7元钱就让我们两个人好好吃了一顿，是不是很划算。而且老公吃了以后还叫着再吃呢！(展开) ��

食材

主料

QQ面 400g
肉泥 200g

辅料

酱油 10ml
香菜 5g
料酒 5ml
黄豆酱 5g
食盐 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好肉泥和QQ面。
2
锅内烧开水，放入QQ面，用筷子划散，煮至8分熟。
3
将QQ面捞出，放入冷水中浸泡10分钟。
4
放在簸箕里面沥干水分。
5
另外起锅，锅内放入适量的油，烧热。
6
下肉泥，翻炒。
7
在肉泥里面加入黄豆酱。
8
继续翻炒，让黄豆酱和肉泥充分融合。
9
下沥干水分的QQ面。
10
加入老抽，翻炒。
11
加入料酒，翻炒，要大火快速，使得老抽料酒和QQ面充分融合，加入适量的食盐。

小贴士

1、QQ面是用土豆制成的，所以在焯水的过程中，容易粘锅。水要多放点，火不宜太大。八成熟就可以捞出。
2、捞出的面最好是放在冷水里面浸泡一段时间。其实浸泡的时间越长越好，冬天的时候甚至可以浸泡过夜。
3、食盐一定要适量，因为酱油和黄豆酱里面都有盐分。

来自品口爱屋及乌的作品

菜谱标签：面咸早餐炒炒锅面

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