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桂花豆沙月饼

桂花豆沙月饼

�� 一年一度的中秋佳节又快要到了，各大商场早早的就开始了月饼大战。
今年还是准备自己做点家人喜欢吃的口味，自己做的食材干净放心，这次是从网上买的广式月饼材料，做出来的广式月饼很成功，只放置了一夜就回油变软了。
比较经典的口味-豆沙月饼，不过这次自己在豆沙馅中又加入一些干桂花，回味更清香。(展开) ��

食材

主料

广式月饼粉 100g
红豆沙 350g

辅料

糖浆 75g
月饼酥油 25g
梘水 1g
蛋黄液 适量
干桂花 8g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的食材。
2
所有食材称好重量。
3
月饼糖浆，酥油，梘水放入盆中搅打无阻力。
4
筛入面粉翻拌均匀。
5
面团包上保鲜膜静置2-3个小时。
6
红豆沙加入干桂花拌均匀。
7
然后把豆沙分成50克的馅料滚圆放入冰箱冷藏备用。
8
面团静置过后分成25克的面团滚圆。
9
取一块面团按扁。
10
放入豆沙馅，然后收口。
11
直到面团包裹豆沙，在用手滚圆。
12
在沾过一点熟面粉
13
月饼模中也沾过一点熟面粉放入圆球。
14
按压成型成为月饼生坯。
15
烤箱预热200度放入月饼。
16
一个鸡蛋只用蛋黄和少许蛋清搅拌成为蛋液备用。
17
月饼烤制5-8分钟取出，薄薄的刷一点蛋液。
18
再次放入烤箱烤制15分钟左右。
19
烤好后取出冷却。
20
冷透后保鲜袋包紧，回油1-2天在食用。

小贴士

月饼酥油没有可以用色拉油代替。
面皮包入馅料时要慢慢得用虎口往上封口，封好口后可以再稍微搓圆滚动，以保证皮料的厚薄均匀。
模具中加一些熟面粉沾裹，可以更好的脱模。
月饼脱模最好直接就在烤盘中脱模，脱模过的月饼不要在移动，以免变形。
鸡蛋液要薄薄的刷一层，太多了月饼花纹不清楚。

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：零食小吃零食中秋节甜

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