蔬菜牛肉羹

�� 这道蔬菜牛肉汤，除了牛肉，还添加了胡萝卜，芹菜，番茄，洋葱。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。秋天食用牛羊肉可温补气血。
除了传统的肉类食物之外，科学地“贴秋膘”还少不了各类维生素。现代营养学观点认为，新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素，是人体必不可少的营养物质。维生素A、维生素C、维生素E具有很强的抗氧化作用，能提高宝宝免疫力，维生素B1能促进胃肠道消化，增强食欲。
贴秋膘还要多吃易消化食物，夏天人们食欲不振，喜吃寒凉食物，胃肠的消化功能比较弱。因此到了秋天应当适当多吃些营养丰富又帮助消化的食品，所以我将汤里面的牛肉和蔬菜取出，与汤一起，放入料理机打碎，这样更利于宝宝消化和吸收。
胡萝卜营养丰富，中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、促进儿童生长等功能。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。
芹菜养血补虚芹菜含铁量较高，秋季宝宝的血色素普遍偏低，秋补的重要矿物质之一是铁。夏天所吃蔬菜水果往往以瓜类为主，其中类胡萝卜素、B族维生素含量较低。所以到秋季体内维生素A储备减少，如不及时补充，到了冬春季节容易发生眼睛干涩、呼吸道感染等，维生素A不足也容易造成叶酸和维生素B的不足。
洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。(展开) ��