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麻辣凉粉

麻辣凉粉

�� 凉粉在炎热的夏天是很受欢迎的小吃之一，凉粉制作过程并不复杂，在家里就可以做出和外面一样的味道来，需要用到豌豆淀粉，只有这种淀粉做出的凉粉口感才好，一般超市里都有卖的，凉粉劲道爽滑，麻辣够味，在配上老干妈豆豉的豉香，别提多好吃了，吃一碗是不够的哦，呵呵~~~(展开) ��

食材

主料

豌豆干淀粉 4汤勺
清水 600ml

辅料

花椒油 适量
盐适量
老干妈豆豉酱 适量
香菜适量
生抽适量
醋适量
油泼辣子 适量
大蒜适量
香油适量
白糖少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
豌豆淀粉加水调成水淀粉，并搅拌均匀
2
锅里放水烧开，淀粉和水的比例是一比四，这要靠自己掌握
3
水开后，开小火，将淀粉搅匀，用筷子边倒边搅，动作要快，否则会粘锅，粘成一团
4
搅拌淀粉至透明，再多搅拌几分钟后关火，倒进容器里晾凉
5
晾凉后扣出在干净案板上
6
凉粉切成块放进碗里
7
香菜和蒜分别切碎
8
香菜和蒜泥放进碗里，用烧热的花椒油泼一下，激发出香味来
9
再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味
10
最后再加一勺老干妈豆豉酱进去，味道更上一层楼
11
将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可，开吃吧

小贴士

首先要用到豌豆淀粉，淀粉和水的比例可以自行调节，劲道些的水要少些，嫩些的可适量多加些水

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菜谱标签：川菜夏季川菜小吃麻辣开胃

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