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尖椒兔子

尖椒兔子

�� 尖椒兔是在重庆很常见的一道菜，我印象中的尖椒兔，除了美人椒外，还要用到青花椒和绿色小米椒的，可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒，不过味道依然很好。只要好吃，美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条（我们这边叫红苕粉）进去，这一大盆佐料又可以重焕生机了！(展开) ��

食材

主料

兔子肉 1000g

辅料

油适量
盐适量
老抽适量
白胡椒粉 适量
淀粉适量
料酒适量
美人椒 适量
长尖椒 适量
青花椒 适量
茴香适量
大蒜适量
老姜适量
大葱适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
兔肉洗净切丁，切小一点
2
切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味
3
美人椒和长尖椒切成小段
4
青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）
5
大蒜，老姜切成片，大葱切成段
6
热锅下宽油
7
8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟，
8
多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香。
9
锅中留底油，入葱姜蒜煸香
10
入青花椒稍炸至出香味
11
在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿。
12
在下入美人椒和长尖椒
13
下兔肉，翻炒几分钟
14
调入适量盐和鸡精，起锅装盘。

小贴士

一、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了～
二、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很

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菜谱标签：川菜川菜开胃炒炒锅

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