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腌五香咸鸭蛋

腌五香咸鸭蛋

�� 端午节，在我们这里，除了包粽子外，还要煮咸蛋，煮黄鱼吃。
记得以前每到清明前后日子，妈妈都会腌几大坛的咸鸭蛋。
到了端午节，就腌的出油了，正好吃。
妈妈腌的咸鸭蛋特别的香！
现在我也是每年春天都要腌咸鸭蛋，一直是按照妈妈的习惯做，
这样，每次吃咸鸭蛋，就会想到妈妈，这是妈妈的味道.(展开) ��

食材

主料

鸭蛋 2250g

辅料

二锅头 50g
盐 400g
八角适量
桂皮适量
花椒适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好鸭蛋
2
准备好腌料
3
鸭蛋用清水冲洗干净
4
放在太阳下晾晒半天。
5
汤锅里放入8分满清水，放入八角桂皮花椒。
6
煮开几分钟，至香味飘出，颜色变深
7
放入盐煮开，关火。
8
晾凉，放入适量二锅头，
9
把鸭蛋放入器皿，
10
倒入晾凉的腌汁，盖盖，外面用保鲜膜密封
11
45--50天以后可以煮熟吃了。

小贴士

1.我家的腌蛋坛子坏了，就放入陶瓷汤锅腌，用保鲜膜包住，不漏气即可.
2.没有二锅头可以用高度酒。
3.盐的用量要适量，太多会太咸，不好吃。
4.我这个腌了56天就出油了，而且不是很咸.
5.腌汁要盖住鸭蛋.

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜下酒菜宴请早餐私房菜端午节苏菜

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