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俺非常喜欢吃咸鸭蛋,特别是早餐,用咸鸭蛋配粥吃最合适了。 每年清明节开始就腌制咸鸭蛋,立夏正好吃,用的方法是妈妈教的---用煮好的卤水腌。 卤水腌制的咸鸭蛋,咸度一致,而且可以根据自己的口味,增加些香料,很有特色,但是也比较烦。 今天俺腌制咸鸭蛋,换了一个方法,用的是快速腌制方法,也就是直接把盐沾在鸭蛋上腌制。 这个方法的优点是时间可以短些,做法也简单,只用高度白酒与盐就可以了。(展开)
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