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芥末墩

芥末墩

�� 又到了吃火锅的季节了，每到这个时候，总是无比的想念芥末堆儿，芥末堆儿属于半发酵的泡菜，这道小菜酸辣爽口，一口下去，钻鼻子的味道，很是带劲。平常的方式会要一个星期的时间，不过用了窍门的话会缩短一半的时间噢。什么窍门，往下看吧。(展开) ��

食材

主料

大白菜 1颗

辅料

芥末粉 25g
米醋 150g
白糖 300g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
最好选薄帮的大白菜，去掉外帮。
2
切成2-3寸的段，只留用，叶子以下部分。
3
不锈钢盆用开水烫干净，擦拭干净，保证无油无水。将白菜段码入。
4
开水浇在白菜上，盖上盖焖5分钟。
5
反复再烫三次。
6
均匀的撒上芥末粉。
7
节约时间的窍门来了，锅中倒入醋烧开。
8
加入白糖熬制。
9
起大泡后，趁热倒在铺好芥末粉的白菜段上。
10
盖上盖子封好，放阴凉处。三天后酸甜又刺激的芥末堆儿，就可以吃了。

小贴士

熬糖醋汁时，要用小火。别糊锅。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：京菜冬季京菜芥末味酸甜

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