�� 彩椒的营养价值
甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果彩椒的营养价值更高於青果彩椒之说。红彩椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。
甜彩椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。
彩椒果实中含有极其丰富的营养，维生素C含量比茄子、番茄还高，彩椒含有芬芳辛辣的彩椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。彩椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的彩椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
彩椒的有效成分彩椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。(展开) ��

主料

• 黄彩椒 1个
• 红彩椒 1个

辅料

• 白米醋 300g
• 白砂糖 200g