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彩椒雪花牛肉粒

彩椒雪花牛肉粒

�� 牛排是我家常备的食材。
不过总是煎牛排吃，难免觉得有些枯燥乏味，就想着换些花样消耗吧。
我觉得牛肉料理要做的好吃，其实很简单。
最重要也是最基础的一点，就是你得有一块质量不错的好牛肉。
有了这一点做保证，再稍微注意点细节，那么做出来的菜肴，想难吃都不容易。
这次用的是“安格斯小牛排”，油脂分布均匀，不论煎炸烹煮都很适合。
将牛排切丁，稍稍腌制后，下锅煎至四面金黄，然后随意的搭配些彩椒和洋葱粒，少许调味即可出锅。
不需5分钟，就能完成一道色香味俱佳，而且营养均衡的“米饭杀手”啦！(展开) ��

食材

主料

雪花牛小排 300g
洋葱半个
红黄彩椒 各1个
蒜 4瓣

辅料

油少许
盐 3g
现磨黑胡椒 适量
糖少许
蚝油 2大勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材，牛肉放至室温后，切成0
2
将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸；
3
在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟；
4
洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块；
5
铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒；
6
将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用；
7
蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明；
8
加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下；
9
加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀；
10
出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦~

小贴士

1. 牛肉一定要在室温的情况下来进行料理；
2. 牛肉表面的血水一定要吸干，这一点非常重要；
3. 牛肉的调味不要过重，以免掩盖了它自身的香气；
4. 煎牛肉的锅子一定要热，这样才能迅速使其表面焦糖化，锁住肉汁；
5. 喜欢黑椒口味的，可以用黑椒酱代替蚝油，或者做成沙茶味等等，都很好吃；
6. 整个炒制过程，一般不会超过5分钟，要掌握好时间，防止肉质变老，口感变差。

来自品口默默的作品

菜谱标签：补血快手菜咸聚会补血

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