菜谱

首页食谱食材专辑健康

您的位置：首页 > 菜谱大全 > 老北京炸灌肠儿

老北京炸灌肠儿

老北京炸灌肠儿

�� 要说老北京炸灌肠儿是我们从小就爱吃的一个小吃了，过去有两种颜色，粉红色和原色的，我们都爱吃粉红色的，如今长大了知道那是色素所以不吃带颜色的了，而且现在也买不到那种粉红色的灌肠了。今天我自己做了一次试试看，口感很不错，其实有的人要说了，这有啥可吃的呀，不就是炸淀粉片吗？可是它对于我们来说吃的是一种回忆，从小吃出来的感情呀，如今大鱼大肉吃多了，更加对这没有肉的肠垂涎三尺了嘿嘿。(展开) ��

食材

主料

红薯淀粉 500g

辅料

玉米油 适量
盐适量
凉白开 适量
大蒜适量
开水适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
红薯淀粉放到案板上用擀面棍将颗粒擀碎。
2
擀好的红薯淀粉放到厨师机内胆里，然后打开机器慢档和面，这时将开水慢慢加入，看到淀粉没有干粉了就停止加水，叫厨师机继续工作2分钟。
3
将和好的淀粉倒在案板上，趁热用手揉光滑。
4
揉光滑以后在案板上用力摔，这样可以让淀粉团内部更加紧实。
5
将淀粉团平分两份，弄成棍状。
6
用屉布将淀粉分别棍包起来。
7
放入蒸锅内，开锅以后蒸40分钟。
8
蒸好以后打开屉布晾凉，这就是灌肠了。
9
这时准备些去好皮的大蒜，一碗白开水，白开水里加两勺盐。
10
然后将大蒜用蒜夹子夹成蒜泥，放入盐水内搅匀备用。
11
凉透了的灌肠切片，讲究的应该切的一边薄点一边厚点。
12
煎锅烧热加入适量油。
13
将切好的灌肠放进去炸一下。
14
一面出泡泡了有些焦了就翻面，待两面都焦脆了就出锅，浇上蒜汁或者夹着蘸蒜汁开吃。

小贴士

一定趁热食用，口感最好。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：北京小吃北京小吃炸面食

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册