肠粉是粤式点心,它是广东特有的小吃。外观晶莹洁白,口感滑爽软韧,鲜咸中带甜。
因为身处北方从来没有吃过这类食物,也不了解它的制作方法。
这次有幸跟随着布鲁比老师学习肠粉的制作。
家里剩下的橙粉不多了,第一次尝试也不想制作过多,按照相应的比例调制了淀粉浆,制作过程中出现了许多问题:其一是液体不好摊平,蒸锅中比较热,戴着手套不方便摇动;二是感觉浆液比较脆弱,加入肉末后极易断裂,制作的肠粉很难完整的呈现。
不管造型多么丑陋,味道还是很不错的,先生非常喜欢,一碟全部都消灭啦。
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